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健康飲食多樣化才是王道

2014-05-16

健康飲食多樣化才是王道

 

「最健康的飲食方式」的討論一直以來受到關注,國外媒體詳細比較各種飲食結構的優劣,然而耶魯大學預防醫學研究中心指出,並無絕對健康的飲食方式,攝取多樣化的未加工食物較有益。

耶魯大學公衛學院教授大衛·卡爾滋表示,很多研究提到特定飲食結構的優點,但很多是區域性的研究。目前沒有任何研究能真正比較出何種飲食結構最好,要以大規模、長時間,同一基準點,減少偏差的嚴謹模式比較各飲食結構的優劣,幾乎不可能。

大衛·卡爾滋指出,大體上來說,主流研究認為蔬果為主,最少加工的食物,優點較多,但多樣化還是很重要,不要刻意不吃某些天然食物;例如很多人採用的極低脂飲食減肥法就是一種嚴重的偏食,攝取優良的油脂才是重點。

大衛·卡爾滋教授指出,無論偏向何種飲食結構,少加工,種類多才能維持健康。像傳統的地中海型飲食,強調多吃不同種類的蔬菜、水果,油脂選用單元不飽和油脂,如橄欖油、堅果,但這些食材如果經過高度加工,意義不大。

專家指出,科學上還很難宣稱哪一種飲食習慣最優良,但建議主食選用未精製穀類,增加膳食纖維。蛋白質吃適量家禽及魚肉、乳製品及豆類。避免加工和油炸食物,減少飽和脂肪、膽固醇、反式脂肪及精製糖類攝取,以低糖、低油、低鹽、高纖為原則。